Cái gọi là xung thang, chính là đem tất cả nguyên liệu trong niêu đất khuấy đều đến mức nát vụn, hoàn toàn hòa tan vào nước cốt, khiến nước cốt cuối cùng biến thành màu trắng sữa.

Lúc này, dùng vải màn lọc sạch cặn bã, thu được chính là nước cốt trắng sữa.

Đến tối, Phương Thương đã hầm xong nước cốt, đậy nắp cất đi, Phương Quân vươn dài cổ tò mò nhìn vào.

"Đây mới chỉ là ngày đầu tiên hầm ư? Sau này còn phải làm như vậy hai ngày nữa sao? Ta vẫn luôn nghĩ, nước cốt Phật nhảy tường chỉ cần hầm một lần là thành công."

Phương Thương lắc đầu: "Không phải, công đoạn của nó vốn đã phức tạp, các tửu quán thông thường chỉ đơn giản là rút gọn công đoạn rồi đem bán mà thôi."